jueves, 23 de agosto de 2007

Encanelado para la tarde bajo la galería del solar.

La repostería peruana tiene el encanto de lo colonial e hispánico.
El encanelado es un ejemplo.
Para tomar con un regio chocolate caliente, en Lima.

Encanelado

Ingredientes:

8 huevos
8 cucharas de azúcar
8 cucharas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 gramos de azúcar en polvo
80 gramos de canela en polvo
Miel de abeja en cantidad necesaria
Una cucharada de pisco
Dos tarros de leche condensada para el dulce de leche.

Preparación:

Batir los huevos e incorporar el azúcar poco a poco. Sacar de la batidora y agregar la harina cernida con el polvo de hornear. En una lata de horno, chata con borde, colocar papel manteca enharinado y engrasado. Echar la mezcla anterior y colocar de 10 a 15 minutos en horno bajo. Una vez lista voltear la masa a otro papel manteca espolvoreado con harina. Al voltearla, se le pasa un paño mojado para que se desprenda del papel. Cortar la masa en dos. A una mitad ponerle dulce de leche y la otra colocarla encima. Emparejar los bordes. Cortar en cuadrados y agregar la miel a la cual se le habrá añadido el pisco. Pasar por azúcar en polvo cernida con canela.

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