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En Buenos Aires, nuestros hermanos del Perú, han inmigrado desde su lejana patria, trayendo sus venerables tradiciones, destacándose su espectacular gastronomía! Ya hay numerosas sitios webs difusores de la culinaría del Perú, pero no resisto la tentación de encarar mi propio relevamiento y divulgación. Tanto amoroso placer para el paladar, bien merence el esfuerzo. Y como diría Don Ferrán Adriá, Chef Master de El Bulli: "Si esto no es arte, entonces, qué es?"
El ceviche y el mar.
Símbolo de la sazón peruana!
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2007
(57)
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agosto
(57)
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- Sopa criolla:potente y nutritiva.
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- La Muy Noble Ocopa...
- Cabrito a la norteña, en dos versiones.
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- Costillar de cordero a la sartén:andino y suculento.
- Cocktail de camarones, clásico, también en el Perú.
- Encanelado para la tarde bajo la galería del solar.
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- Pachamanca, el sabor de la tierra.
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- Ensalada de palta, otro entrante veraniego.
- Jalea mixta:conjunción de chicharrones deliciosos.
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- Tambien de Arequipa, el chupe de camarones, delici...
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- Seco de cordero, cabrito o res:festín norteño.
- Frejolada:plato glorioso, base y guarnición.
- Pato en ají, con arroz,mandioca y frijoles:un gust...
- Soberano de la sazón peruana:el pollo a la brasa!
- La versión "contemporánea", que todos conocemos.
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- Pollada, adobada y sabrosa.
- Tamales morados:delicia púrpura.
- En el norte, si no son verdes, son amarillos.
- En la sierra, los tamales son blancos...
- Sin título
- Tamal verde, exótico y gustoso.
- Con ustedes, El Rey Ceviche!
- Tres en uno:Arroz con Polllo y dos arroces con pat...
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- Tacu tacu en salsa de mariscos...
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Quién soy?
- Jorge Porcel De Peralta
- Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
- Artista plástico, reseñista de arte contemporáneo, periodista y, esporádicamente, redactor publicitario. También canto música francesa, jazz, pop y tango. Empedernido amigo de mis amigos, la bohemia y la buena mesa. El Undergound es mi casa, el arte mi estilo de vida, y mis afectos los destinatarios de mi trabajo.
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